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martes, 10 de marzo de 2015

Azúcar invertido

La primavera se está acercando y con ella también el buen tiempo. Y para hacer helados caseros necesitaremos azúcar invertido. Manos a la obra.


Ingredientes:
150gr de agua
350de azúcar
1 sobre de glasificante blanco
1 sobre de glasificante morado






Preparación:
  1. Echamos agua en el vaso y programamos 3 min/50º/vel. 5, tiene llegar a esta temperatura.
  2. Agregamos el azúcar y programamos 6 min/80º/vel. 4
  3. Añadimos el sobre blanco de glasificante y programamos 10 seg/vel. 4
  4. Hay que esperar que baje la temperatura a 60º y luego añadimos el sobre morado, 1 min/vel. 4
  5. Guardamos en un bote hermético

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